Hotel & Gastro Union, Union Helvetia

Zwei Fotos zum Festumzug beim Hotel Germania zum 25-Jahre-Jubiläum der Union Helvetia, auf der Wiese daneben Gewehre, Luzern, 1911

Zwei Fotos zum Festumzug beim Hotel Germania zum 25-Jahre-Jubiläum der Union Helvetia, auf der Wiese daneben Gewehre, Luzern, 1911

Theaterinszenierung mit vier verschiedenen Schweizerfahnen, drei davon mit der Helvetia; zum 25-Jahre-Jubiläum der Union Helvetia, Luzern, 1911

Gruppenfoto mit Kinder/Jugendlichen, Fahnen haltend; in der Mitte ausgestopfter Bär, zum 25-Jahre-Jubiläum der Union Helvetia, Luzern, 1911

Gruppenfoto zum 25-Jahre-Jubiläum der Union Helvetia, Luzern, 1911

Gruppenfoto zum 25-Jahre-Jubiläum der Union Helvetia, Luzern, 1911

Gruppenfoto zum 25-Jahre-Jubiläum der Union Helvetia, Luzern, 1911

Gruppenfoto zum 25-Jahre-Jubiläum der Union Helvetia, Luzern, 1911

Gruppenfoto zum 25-Jahre-Jubiläum der Union Helvetia, Luzern, 1911

Gruppenfoto zum 25-Jahre-Jubiläum der Union Helvetia, Luzern, 1911

Gruppenfoto zum 25-Jahre-Jubiläum der Union Helvetia, Luzern, 1911

Gruppenfoto zum 25-Jahre-Jubiläum der Union Helvetia, Luzern, 1911

Zwei Fotos zum Festumzug beim Hotel Germania zum 25-Jahre-Jubiläum der Union Helvetia, auf der Wiese daneben Gewehre, Luzern 1911

Ein Bild des Schiffs "Wilhelm Tell", darunter zwei Bilder mit je zwei Personen, zum 25-Jahre-Jubiläum der Union Helvetia, Luzern, 1911

Gruppenfoto draussen vor einer Kirche zum 25-Jahre-Jubiläum der Union Helvetia, Luzern, 1911

"Tisch vom Union Helvetia, 8. Serie(?), 7.-9. Juni 1912", mit verschiedenen Speisen und Dekorationen der Sektion Zürich

"Kaserin Augusta Viktoria par Ernest Kohler, Pastrychef. Chicago, Illinois", "Alex Weisse Co.", Schiff, 1912

"First prize, culinaire exhibition montreal 1913, J. Pellerino - Windsor Hotel" Man sieht einen Pfau unter einem Bogen aus Blumen und natürlich den stolzen Koch mit Schnurrbart, Kochhaube und Schürze.

"Rendez-vous-Tag in Bern, den 2. Oktober 1914 anlässlich der Landesausstellung, Union helvetia", Bundeshaus und Abbild der Helvetia

Schulung von Köchen und Servierpersonal, um 1920

Gruppenfoto von den Teilnehmern eines Servierkurses, um 1920

Grossküche, um 1920

Drei Hirschskulpturen auf einer (Salz?)Skulptur, unten die US-amerikanischen Flagge, um 1920

"Un pigeonier (Taubenschlag), Fritz Bigler, pâtissier.", mit zwei Schweizer Fahnen, um 1920

Pokal mit Inschrift "Golden Gate San Francisco [...]", zuoberst ein (Weisskopfsee?)Adler auf einer US-amerikanisch-schweizerischen Kugel; unter dem Bild "Original carré", um 1920

"Alfred Hofer, Saucier Hôtel Victoria Luzern", Blumenbouquet, um 1920

Blumenbouquet mit Tier- und Menschenfiguren und Engelsfigur, im Hintergrund ein Buch "Hotel-Industrie und Kochkunst", um 1920

Zeitungen auf einem Tisch, dahinter zwei kleinere Tische mit Aschenbecher, um 1920

Gedeckter Tisch mit Blumen und Besteck, rechts Töpfe und Schöpflöffel auf einem Gestell, um 1920

"Hochzeitstafel im Speisesaal des Café Spitz, A. Voegelin", an der Wand Basler Fahnen und Schweizerkreuze; auf dem gedeckten Tisch einige Fahnen, darunter die USA und Grossbritannien, um 1920

"Hôtel International au Lac, Lugano - Buffet der Eröffnungsfeier", Buffet mit verschiedenen Figuren, um 1920

"Zentralcomité des Schweizerischen Kochverbandes, Basel Juni 1921 bis Juni 1925, darin u.a. [Namen: H. Germainer, W. Salsmann, E. Vogt (Sekretär S.K.V), R. Baumann (Generalsekretär U.H.), E. Senn (Zentral-Präsident S.K.V), Ch. Wyss, B. Schärer (Vize-Präsident S.K.V)]

"I. schweizerische Kochkunst-Ausstellung. Diplom mit Goldener Medaille [...] an die Kollektivausstellung der Union Helvetia und Schweiz. Hotelfachschule in Luzern", Luzern, 1923

"I. schweizerische Kochkunst-Ausstellung. Diplom [...] dem Bücherverlag der Union Helvetia Luzern", Luzern, 1923

"I. schweizerische Kochkunst-Ausstellung. Diplom [...] der Administration der Monatsschrift 'Kochkunst und Tafelservice' Luzern", Luzern, 1923

Die Statistik gibt Auskunft über die Anzahl Bewerber (männ. / weibl.) für eine offene Stelle (männ./weibl.) zwischen 1923-1925.

Die Statistik gibt Auskunft über die Anzahl Bewerber für eine offene Stelle zwischen 1923-1925.

"Komitee der Union Helvetia, Sektion Bern 1925"

"Union Helvetia Paris - Comité 1925", "Pas fin(?), der endgültigen [...] Comité [...]", darunter O. Baumgartner, C. Meyer, J. Cargiet, M. Giger, C. Bonzon, R. Bourquin, E. Conrad, E. Bellet, F. Pauli, M. Steinmann, J. Odermatt, P. Bonvin, in der Mitte Schweizer Flagge mit Helvetia und den Sprüchen " Un pour tous, tous pour un", "L'union fait la force"

Gruppenfoto in Paris vor dem Bürogebäude der Zeitschrift "La Revue Culinaire", 1928. Am Gebäude rechts eine Gedenktafel für Léopold Mourier

Versammlung Paris, 1928

Versammlung Paris, 1928

Vermutlich Sekretariat der Union Helvetia: Hinten rechts schreibt eine Frau auf einer Schreibmaschine und vorne links ist eine weitere Frau mit Sekretariatsarbeiten beschäftigt, um 1930

Vermutlich Sekretariat der Union Helvetia, um 1930

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: "stehende Kochkunst", Schauplatte mit Rindsfilet, Chauteaubriand, Kräuterbutter auf einem Minigrill, links und rechts zwei geschnitze Zitronen mit Kräuter.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Präsentation verschiedene Beilagen: Sardinen, tournierte Champignons, Spargeln, Bohnen, Rosenkohl, Sellerie

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: "stehende Kochkunst", kalte Schauplatte, Steak vom Thunfisch als Beilage turnierte Champignons und Garnellen.

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Abteilung praktische Ernährungsform, neuzeitliche Ernährung. Ungesunde Vorschläge für die Ernährung eines dreijährigen Kindes. Abgebildet sind Süssigkeiten ("Bonbons und Schokolade verderben Appetit und Magen"), Alkohol ("Alkohol ist Gift"). "Nicht einbrocken! Hartes Brot stärkt die Zähne", "So ist es falsch"

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: Zusammengepresster Reis, darüber ein grilliertes Steak mit Kräuterbutter, als Beilage diverses Gemüse u.a.: Blumenkohl, tournierte Karotten, Spinat und vermutlich Kartoffeln

Zürich Internationale Kochkunst Ausstellung (ZIKA) 31. Mai - 30. Juni 1930: "stehende Kochkunst", kalte Schauplatte, belegte Brötchen, Canapés