Hotel & Gastro Union, Union Helvetia

Aufnahme möglicherweise im Zusammenhang mit einer Koch-Weiterbildung, um 1950

Aufnahme möglicherweise im Zusammenhang mit einer Koch-Weiterbildung, um 1950

Cocktails, um 1950

Cocktails, um 1950

Aufnahme möglicherweise im Zusammenhang mit einer Koch-Weiterbildung, um 1950

Aufnahme möglicherweise im Zusammenhang mit einer Koch-Weiterbildung, um 1950

Aufnahme möglicherweise im Zusammenhang mit einer Koch-Weiterbildung, um 1950

Cocktails, um 1950

Aufnahme möglicherweise im Zusammenhang mit einer Koch-Weiterbildung, um 1950

Getränke, um 1950

Aufnahme möglicherweise im Zusammenhang mit einer Koch-Weiterbildung, um 1950

Aufnahme möglicherweise im Zusammenhang mit einer Koch-Weiterbildung, um 1950

Aufnahme möglicherweise im Zusammenhang mit einer Koch-Weiterbildung, um 1950

Schweizerische Fremdenverkehrs -und Internationale Kochkunst-Ausstellung (HOSPES) - Bern 1954: Mitglieder des Arbeitsausschusses der internationalen Kochkunst-Ausstellung.

"Von links nach rechts: Fritz Krähenbühl, Bundesrat Rubattel, Vizepräsident des Organisationskomitee Bruno Berner, Eröffnung Hospes 1954"

Auszeichnung mit Goldmedaille des Fachbuchverlags der Union Helvetia als Verleger gastgewerblicher Literatur durch Hospes Berne, Exposition du tourisme en Suisse et de l'art culinaire international, 1954

Ehrenurkunde von Georges Hüni, Zürich, in Anerkennung grosser Verdienste um die Sache der Union Helvetia, Schweizerischer Zentralverband der Hotel- und Restaurant-Angestellten, 26. November 1964, mit Verbandsigel

„Tuborg Beer Copenhagen Denmark“, um 1965

Auszeichnung mit Goldmedaille von Eugen Paulis "Lehrbuch der Küche" durch die Gastronomische Akademie Deutschland e.V. am Literarischen Wettbewerb 1974 in Frankfurt am Main

Andenken Tafel "50 Jahre Mitglied Union Helvetia", um 1975

"Testimonium honoris causa redditum, Union Helvetia, für die Gestaltung und Präsentation der Sonderschau 'Tafel- und Kochkunst' an der Internationalen Fachmesse für Gemeinschaftsverpflegung, Hotellerie und Restauration (IGEHO) 1979

"UH - Sektion Bürgenstock u. Umgebung - in Würdigung geleisteter Dienste - Stansstad" - Glasscheibe der Union Helvetia mit Wappen von Stansstad; weisse Burg, im Vordergrund Wasser; um 1980

Ausstellung zum Thema Amerika, eine typische amerikanische Band mit Handorgel, Klavier, Saxophon, Trommel, Gitarre und Dirigent "ce soir 20 h concert"

Statistik zu "Die Küche in der Betriebsrechnung des Stadthotels" 24% der Einnahmen = Gewinn, 86 % Gesamt-Hotel-Ausgaben der Einnahmen

Statistik zur "Zusammensetzung der Küchen-Kosten eines Stadthotels, zusammengestellt von der Schweizerischen-Hotel-Treuhand-Gesellschaft in Zürich" Lebensmittelkosten 61.6 % übrige Kosten 38.4 %

"A. Cartier, Cairo", orientalische Phantasie: zwei Löwen, Kamel und Reiter vor und auf interessanter Gesteinsformation.

"A. Cartier, Cairo", Einige Flechtkörbe mit Blumen und undefinierbaren Inhalt.

"Würzkräuter und Ihre Verwendung in der Haus -und Diätküche" abgebildet sind Dill, Petersilie, Kerbe, Sauerampfer, Majoran, Schnittlauch, Salbei, Rosmarin, Estragon, Borretsch, Thymian, Basilikum, Bohnenkraut und Melisse

Ein grosses Fleischstuck, drei abgeschnittene Stücke mit Gelee und als Beilage Spargeln, Zwiebeln und tournierten Champignons auf einem silbernen Tablett angerichtet.

Ein geflochtener Korb mit Plastilin-ähnlichen Blumen

Ein in die Höhe gebautes Esskunstwerk, dass eine Languste oder ähnliches darstellt. Als Augen dienen gefüllte Eier, der Körper ist aufgebaut mit Erbsen und zwei Langusten, welche zusammen ein Dreieck bilden. Zusammensetzung der Verzierung unklar.

"Schweizer Hotelfachschule Luzern, Union Helvetia, allgemeine Fach- & Sprachkurse, Fachliteratur" Eine goldene Medaille mit Diplom.

Ein kleiner Holzkorb mit Schokotrüffeln darin und einem rot/blau gestreiften Seidenband um den Henkel (als Herz geformt) und um den Korb gewickelt mit Schleife. Ausserdem Gänseblümchen und zwei weisse Vögel auf dem Henkel.

Internationale Kochkunst Ausstellung Wien (Wika): essbare Domino-Steine auf silbernem Tablett als Beilage Spargeln und evt. Mozarellakugeln.

"Goldenen Medaille", eine Wachs- Fett -oder Zuckerfigur. Ein Mann mit Hut, Jacket und einer Katze, welche er an den Füssen hält. Als Boden dienen kleine Muscheln und vier Sträuche dekorieren das Ganze.

Ein gelierter Fisch garniert mit Krebs; als Beilage kleine gelierte Fische.

Ein gelierter Truthahn / Chaudefroid. Als Beilage gibt es Spargeln und gefüllte Schinkenröllchen

Ein Truthahn auf weissem Untergrund mit Schweizer Wappen. [Chaudefroid] Als Beilage gibts gefüllte Ananas, Ei mit Sülze, Zitronenschnitze und vermutlich Tomaten.

Geflügelpastete [Chaudefroid], als Beilage Oliven (?) in Sülze.

Eine grosse Languste [Chaudfroid] als Beilage kleine Spargelkanonen, gerichtet auf die Languste.

Ein Weid-Flechtkorb mit roten und rosa farbenden Blumen. Am Henkel des Korbes ist eine blaue Schleife montiert.

Vermutlich ein grosser Braten mit Sülze und Kräutern auf einem zweistöckigen Untergrund mit diversen Beilagen in kleinen Körben mit gezöpfelten Henkeln. Darunter viele Trauben und Spargeln. Rechts am Ende des Tablets auf einem Sockel steht ein Zuckerengel

"Versuchen Sie die vorzüglichen Spezialitäten Amerikas, Entwurf und Ausführung in Spritzverfahren vom Aussteller selbst gefertigt" Ausstellung zum Thema Amerika

"Schweizer Hotelfachschule Luzern, Union Helvetia, Weinkunde & Kellerwirtschaft, Theodor Bucher (Fachlehrer für Kellerwirtschaft)" Eine goldene Medaille mit Diplom und Urkunde an der Wand.

Grosses Buffet an einem langen Tisch, angerichtet mit Speisen und Blumen

Im Zentrum steht eine gefüllte Ananas. Rund um die Ananas sind drei vermutlich gefüllte Melonen und vier gefüllte Bananen. Dekoration mit Traubenhälften und Bananenscheiben, so wie mit Orangen- und Birnenschnitzen

"Char Lohengrin de Friandises." Eine Schiff- Kutsche gezogen von zwei Schwänen. In der Kutsche verladen sind Pralinen und der Führer ist ein Mann in silberner Rüstung und weissem Umhang. Von Gottfried Büchler, Confiseur

Vermutlich zwei Hühnchen und ein Thruthahn zubereitet [Chaudefroid] und angerichtet.

Auf einer farbigen Steinplatte sind fünf Glasschalen angerichtet. Darin sind schokoladige Verführungen und in der Mitte der Glasschalen steht eine weiss / blaue Blumenvase mit gelben Rosen.

Eine runde Platte, links hinten Chaudfroid in Kürbisform auf schwarz-weisser Unterlage. Stücke des Chaudefroids auf der Platte angerichtet mit diversen Beilagen.